为加强餐饮经营单位所使用食用油的卫生质量和准入标准的管理，近日，我市各级卫生监督机构对全市不同规模的餐饮经营单位（包括大型酒店、学校食堂、快餐店、小餐饮店等）所使用的食用油进行了随机抽检，结果显示所有样品合格率为100%。

此次全市统一范围内抽检样品共75份，主要为定型包装及散装食用油，种类包含猪油、植物油、色拉油、大豆油等。此次抽检的主要监测指标为酸价和过氧化值，酸价和过氧化值升高是反映油脂品质下降，油脂陈旧的指标。根据专业检测机构的检验，所有样品上述两指标的检验结果均符合GB2716—2005食用植物油卫生标准和GB10146-2005 食用动物油脂卫生标准。

此外，卫生监督人员还对餐饮业食用油的来源进行了检查，即所购食用油的品种、规格、数量，生产或经营企业名称、厂址、生产日期是否按有关要求逐一实行登记，所购食用油是否索取该批次的合格证或化验单。经过检查发现，不少餐饮单位存在对食用油的索证登记制度不全，记录不完整等问题。市卫生监督所要求广大餐饮单位要加强对食用油采购进行逐一登记，杜绝使用劣质油甚至是地沟油，以保障人民群众的就餐安全。（市卫生监督所  王垂领）