随着中、高考的结束，瑞城的餐饮业“人气十足”。在新冠肺炎疫情防控特殊时期，市卫生监督所采取突出重点、随机监督抽检、及时帮扶提醒、强化宣传培训等多形式并举，开展餐饮具集中消毒单位监督，着力提升我市集中消毒餐饮具卫生质量，助力群众用上“放心餐具”，确保“舌尖上的安全”。

重点检查，强化督导

人以食为天，餐饮具消毒与食品安全和卫生健康息息相关。为此，市卫生监督所采取重点检查与抽查相结合的方式进行，对餐饮具集中消毒单位的生产环境、布局、消毒工艺流程、设备使用、生产场所卫生、原材料采购及管理、生产销售记录、生产用水及产品批次检验合格出厂等法规和规范落实情况进行监督检查，针对监督检查中存在问题下达卫生监督意见书。

随机抽样，确保质量

在专项督查中，我们采取以提升餐具、饮具洗消质量为重点，采取随机抽样检验的方式，对所辖餐饮具集中消毒服务单位进行全覆盖监督抽检。抽检餐具、饮具样品共25件，合格25件，样品合格率达100%，并及时将抽检结果向社会公示，让群众放心，同时营造一种餐饮具消毒的安全意识和氛围。

帮扶提醒，及时改进

对于督查中发现的问题，及时分析原因，及时约谈企业负责人。我们采取摆事实，讲道理，帮助企业查找生产管理中存在的问题，分析问题的原因，向企业针对性提出整改要求，并责令企业限期改正，进一步规范餐饮服务单位环境卫生及餐饮具清洗消毒管理，提高企业依法经营、安全经营、诚实守信的自觉性，全力保障集中消毒餐具、饮具的卫生质量，保障人民群众的饮食安全。

宣传培训，落实职责

针对督查中发现的问题，我们发现个别管理人员和职工法律意识淡薄，质量管理措施不到位。我所抽调人员，因地制宜，组织不同形式的宣传和学习、培训。通过开展普法宣传，帮助企业更好地领会和把握法律法规的精神实质和重点内容。通过培训企业负责人、卫生质量检验员等企业重点人员，明确职责，严格执行餐具、饮具集中消毒规范要求，建立和完善各项卫生管理制度，在清洗、消毒、检验、包装等关键环节层层把关，确保消毒餐饮具的卫生质量。

来源：陶山分所  张伟