随着各种主题集市的开张，众多“野生”夜市、美食广场实现“网红打卡地”的转变，白天忙工作，夜晚享生活，似乎成了现在人们的生活追求。

不知道你们有没有注意到，但是小编发现了每个城市地摊夜市都不约而同地出现了“后备箱”提拉米苏，各种专卖“提拉米苏”的摊位出现了。摊位简单：一张桌子，上方一个牌子，写着“提拉米苏”几个字，挂一串亮灯，摊位上放着不锈钢装的大分量提拉米苏，预先切分几刀，有人买，就舀出一块现场打包，也有不少年轻人在现场享受这美味。

（图源网络）

但其背后的食品秘密你知道吗，为了提高利润而更换不断涨价的马斯卡彭（芝士）；有的摊主可能会使用普通鸡蛋隔水加热，来替代可生食无菌蛋，但这种方式一旦处理不到位，就会有感染沙门氏菌的风险。而且大多数摊主并没有实体门店，也没有严格规范的冷操作裱花间。

让我们不禁思考：未知的厨房和后备箱是不是一个合格的甜品制作和储存空间？

老百姓对食品安全的话题也是越来越关注，部分网友也对此类流动摊贩食品安全表现出强烈的敏感性和关注度，一是卖家采用的原材料是否合格，二是制作环境的卫生条件是否达标。

（图源网络）

真实案例：近日温州某大学部分学生疑在某小吃街某摊位后陆续出现发热、腹泻、腹痛等胃肠炎症状，经相关部门调查，是由于“沙门氏菌”超标，导致食品污染。

不得不再次引起我们的重视！——沙门氏菌

沙门氏菌广泛分布于自然界，通常寄居在人或动物肠道内。日常食材中，蛋、家禽、肉类制品、奶制品是沙门氏菌的主要藏身地，且沙门氏菌感染较常见于老年人、婴幼儿，或是患有慢性疾病、免疫力有缺陷者的病人。在这些人群中，沙门氏菌感染可引起严重症状，如严重脱水、败血症，患者甚至有休克与死亡风险。

原料污染、生熟交叉污染、加工不当等往往是餐饮服务单位发生沙门氏菌等细菌性食物中毒的主要原因。

（图源网络）

为了更安心安全地吃蛋糕应该怎么做呢？

对于生产经营者来说：

①加强原辅料质量管理，确保原辅料的卫生安全和食用品质，避免原辅料带入产生的食品安全风险，生熟要分开，避免交叉污染。

②制作人员应注意个人卫生，制售时应佩戴口罩和一次性手套。从事接触直接入口食品工作的从业人员应当取得有效健康证明方可上岗工作。

③配备必要的冷藏冷冻设备设施，严格按照食品、食品原材料的保存条件贮存食品，并对冷藏设备定期清洗、维护。

对于消费者来说：

①要注意所购买食品的保质期和储存条件。

②在冰箱冷藏或冷冻保存时要注意做好密封，并与冰箱内其它生的蔬菜、肉类等食品分开放置，以免因保存不当而造成的交叉污染。

③不喝生水，不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。

④接触动物和动物食品后，请及时洗手。 

⑤如果发生了疑似食物中毒的事件，请及时就医。